Predstavniki združenja Slow Food, ki so prišli v mesto v okviru 91. mednarodnega sejma İzmir in Terra Madre Anadolu, so obiskali Yeşilova Mound, ki je bila naselje İzmir pred 8 leti. Na pomen dobre, čiste in poštene hrane je 500 vodilnih v Sindikatu Slow Food opozorilo na dogodkih, ki so se jih udeležili v okviru sejma Terra Madre, kjer so imeli mali proizvajalci priložnost promovirati svoje izdelke na svetovnem trgu. Oder “Kitchen Show” v Kültürparku je gostil tudi italijansko kuharsko mojstrico Cristino Bowerman, nagrajeno z Michelinovo zvezdico, pa tudi Okana Bayülgena, slavnega kuharja in voditelja Danila Zanna ter turškega strokovnjaka za hrano in pisatelja Sahrapa Soysala.
Terra Madre Anadolu, eden najpomembnejših gastronomskih sejmov na svetu, ki se je odprl sočasno z 91. mednarodnim sejmom v Izmirju, je gostil 22 voditeljev Slow Food Union. Delegacija, v kateri sta bila tudi generalni sekretar Slow Food International Paolo Di Croce in Andrea Amato, je obiskala Yeşilova Mound. Vodja izkopavanj izr. dr. Zafer Derin je povedal, da je našel orodja, ki so jih uporabljali pri ribolovu, grozdne pečke, za katere se ocenjuje, da so stare 8 tisoč let, in kuhinjske pripomočke, stare 500 tisoč let, v gomili Yeşilova, ki sega v zgodovino İzmirja 5 let nazaj. Predstavniki sindikata Slow Food so obiskali tudi Muzej oljčnega olja Köstem v Urli. Levent Köstem je delegacijo seznanil z muzejem.
Na panelu je bil pojasnjen pomen počasne hrane
Panel Slow Food Movement je potekal tudi v İzmirju v okviru 91. mednarodnega sejma İzmir in Terra Madre Anadolu. Generalni sekretar Slow Food International Paolo Di Croce je bil moderator panela v İzmir Sanatu. Na sejmu, kjer so imeli mali proizvajalci priložnost svoje izdelke predstaviti svetovnemu trgu, so opozorili na pomen dobre, čiste in poštene hrane.
“Prizadevamo si za dobro, čisto in pošteno hrano”
Predsednik İzmir Village-Koop Union Neptün Soyer je v govoru na panelu dejal, da imajo podeželska območja resno prebivalstvo, kar je pomembno v smislu proizvodnje. Neptün Soyer je dejal: "Stopnja prebivalstva na podeželju v İzmirju je skoraj 35 odstotkov. Ta populacija je zelo dragocena. Ker prebivalstvo na podeželju pomeni kmeta, ki ima zemljo, in kmeta, ki proizvaja. Organiziramo že od leta 1971 in si prizadevamo za dobro, čisto in pošteno hrano na podeželju İzmirja.«
“Slow Food bi moral spremeniti ta sistem”
Tudi moderator panela, generalni sekretar Slow Food International Paolo Di Croce, je dejal, da je zdrava hrana zelo pomembna za ozaveščanje. Paolo Di Croce je dejal: »Plačamo desetkrat več denarja za nakup neresničnih solat. Ker doma nočemo prati solate. Slow Food bi moral spremeniti ta sistem,« je dejal. Paolo Di Croce je prav tako pozval k panelu in rekel: »Delajmo skupaj in dosežemo več ljudi. Lotimo se pranja solate. Razumejmo razliko med pravo in industrijsko hrano. Dan, ko bomo popolnoma uspešni, bo dan, ko bo vsak človek na tem svetu lahko jedel čisto in zdravo hrano. Tudi če nihče na svetu nima te pravice, Slow Food ni bil uspešen.”
“Na voljo je 79 lokalnih izdelkov”
Vodja Slow Food Bardacık Nedim Atilla je omenil projekt Noah's Warehouse, ki je del filozofije Slow Food, in dejal: »Ta projekt financira EU, da bi zaščitili biotsko raznovrstnost in edinstvene okuse v naši državi. Zahvaljujoč temu projektu bo to dobiček, če rešimo eno samo vrsto, celo en okus, ki se izgubi. V Noah's Warehouse je 79 izdelkov iz Turčije.
"Zavezan zaščiti skritih draguljev"
Slow Food Tarsus SözcüPo drugi strani pa je Yasmina Lokmanoğlu izjavila, da bo Slow Food prispeval k gastronomski dediščini Turčije in dejala: "Slow Food je posvečen promociji in zaščiti skritih draguljev anatolske in tračanske kuhinje." Vodja Slow Food Bodrum Deniz Kurtsan je v svojem govoru z naslovom »Slow Cheese v Turčiji« dejala, da si »izdelovalci sira, ki poskušajo preživeti v razmerah industrijske konkurence, prizadevajo prinesti naravni sir, ki ga proizvajajo, neposredno potrošniku in okrepiti mesto naravne sire na trgu«.
Počasna riba Mersin sözcüSü Ezgi Biçer je dejala: »Ne pozabimo, prehranjevalna veriga rib, ki pridejo na naše mize, je odvisna od tega, na koliko kopenskih odpadkov obsodimo naša morja. Če torej skupaj ne moremo najti tistega, kar upamo, zberimo, kar najdemo, in bodimo upanje za ekosistem.« Počasna hrana Sözcüsü Raziye İçtepe je dejala: »Merila za počasno oljčno olje, ki varuje naravo in zdravje ljudi hkrati, so zbrana pod petimi naslovi. Ti pa zajemajo značilnosti dreves, vzdrževanje oljčnega nasada, biotsko raznovrstnost in navsezadnje način obiranja in stiskanja oljk. Na ta način nista zaščitena le zdravje in okus potrošnika, temveč tudi oljke in ekosistem.”
Slow Food veter na IEF
Slavni italijanski kuhar Claudio Chinali, ki že vrsto let živi v Turčiji, in Osman Serdaroğlu, ki je kuharsko izobraževanje opravil v Italiji, sta se združila na seji "Tradicionalna turška hrana - podobnosti in razlike v sredozemski hrani" na odru Kitchen Show. . Kuharji, ki opozarjajo na podobnosti med turškimi in italijanskimi jedmi; Povedal je, da so osnova dobre in okusne hrane regionalna kuhinja in sezonski pusti izdelki.
Varovanje kmetijskih zemljišč je ključnega pomena za prihodnost
Pozornost pritegnejo tudi pogovori "İzmir Art Garden", organizirani v okviru Terra Madre Anadolu. Pogovor z naslovom »Zaščita kmetijskih zemljišč«, ki ga je moderiral sopredsednik Slow Food Bardacık Yeşim Yassıoğlu, se je osredotočil na številna pomembna vprašanja, kot so narava, kmetijstvo, biotska raznovrstnost, podnebne spremembe, varnost hrane in vode.
Namestnik generalnega sekretarja metropolitanske občine İzmir Suphi Şahin je poudaril, da je kmetijska zemljišča mogoče zaščititi s pravilnim načrtovanjem, in izjavil, da tega ni mogoče doseči zaradi številnih razlogov, kot so zakoni, zmeda oblasti, urbanizacija in pomanjkanje ustreznega nadzora. Dicle Tuba Kılıç, predsednik upravnega odbora Nature Association, je dejal: »45 odstotkov območij, kjer živijo ptice, endemične rastline, ribe v celinskih vodah in veliki divji sesalci, so kmetijska območja. Skrbeti bi morali tudi za ta območja, za katera skrbimo zase, za živali, ki si tam nastanijo domove, so nahranjene in pridejo s selitvijo.”
Şevket Meriç, vodja oddelka za kmetijske storitve metropolitanske občine İzmir in župan metropolitanske občine İzmir Tunç SoyerOpozoril je na pristop „Drugače kmetijstvo je možno“ in dejal: „Ko pogledamo, je to politika, namenjena varovanju narave. Dela, ki jih opravljamo, niso le dela, ki povečujejo dohodke malih proizvajalcev in zadrug. Pri proizvodnji to počnemo tako, da v enaki meri upoštevamo obstoj vseh živih bitij v naravi,« je dejal. Tevfik Türk, višji kmetijski inženir iz EGECEP, je opozoril na stopnjo izgubljenih kmetijskih zemljišč v 17 letih in dejal: »Tudi v Izmirju smo s 351 tisoč hektarjev prišli na 321 tisoč hektarjev. Izgubljenih je 30 tisoč hektarjev,« je dejal.
Dogajanje v Kültürparku je z zanimanjem spremljal Valerio Giorgio, konzul Italije v Izmirju, ter številni obiskovalci.
Najprej komentirajte