Pred kuhanjem leče, ne glede na to, ali je rdeča ali zelena, jo je treba temeljito sortirati in oprati. Postopek kuhanja si lahko olajšamo tako, da lečo za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Med kuhanjem je pomembno dodati sol, kis ali limonin sok, da leča ne razpade.
Po mnenju restavracijskih kuharjev je čas kuhanja rdeče in rumene leče krajši od zelene leče. Ne glede na to, kako dolgo kuhate zeleno lečo in enako dolgo držite na štedilniku rdečo in rumeno lečo, se leča lahko stopi in izgine. Zato je pomembno vedeti, da se rdeča leča kuha približno 35 minut, zelena pa 45-50 minut. Če želite preveriti trdnost leče med kuhanjem, jo lahko nekaj vzamete z žlico in preverite njeno trdnost.
Kako lahko izboljšate okus leče?
Ko kuhate lečino juho ali enolončnico, je uporaba zelenjavne ali piščančje juhe bogata možnost tako glede zdravja kot okusa. Poleg tega lahko dodajanje krompirja, korenja in zelene vodi za kuhanje izboljša okus.
Izogibajte se uporabi moke za prilagajanje konsistence juhe in namesto tega uporabite krompir, korenje in zeleno, kar vam bo pomagalo doseči bolj okusen rezultat.