Razkrito je bilo, da je Centralni raziskovalni laboratorij (ÇÜMERLAB) Univerze Çukurova, državne univerze v naši državi, izvajal goljufije v zvezi s kisom, ki je zelo pomemben komercialni prehrambeni izdelek.
Zbornica živilskih inženirjev TMMOB je objavila izjavo o tej temi.
»Za zagotavljanje varnosti hrane, javnega zdravja in varstva potrošnikov v naši državi se vztrajno borimo za vključevanje naših sodelavcev v živilski dejavnosti v poklic živilskega inženirstva v skladu s poklicno etiko. Kot je znano, uradni nadzor v živilski dejavnosti pri nas izvaja Ministrstvo za kmetijstvo in gozdarstvo v skladu z določili zakona o veterinarstvu, zdravstvenem varstvu rastlin, živilih in krmi št. 5996. Ni pomembno število teh uradnih kontrol, ampak njihova kakovost, pri čemer sodelujejo živilski inženirji, strokovna skupina, specializirana za živilstvo. Danes poleg globalizirajočega se svetovnega gospodarstva, naravnih katastrof, pandemije itd. Zaradi dogodkov se povečuje pomen pakiranih živil v bivalnih razmerah potrošnikov. Spreminjajoče se gospodarske razmere v tem primeru vodijo do povečanja inflacije hrane pri nas in žal zaradi napačne miselnosti pridelovalcev hrane pri proizvodnji izdelkov pride do ponarejanja in posnemanja živil, kar povzroča proizvodnjo živil, ki niso vredna. denarja, ki ga potrošniki porabijo za hrano.
Nobena analiza se ne izvaja na kisu!
O kisu, ki je eden izmed naših tradicionalnih izdelkov, ni produktne okrožnice, ki bi jo pripravilo Ministrstvo za kmetijstvo in gozdarstvo. Ker torej ni določenih meril za nadzor varnosti in kakovosti živil, analiz na kisih ne more izvajati Direktorat za laboratorij za kontrolo živil pri ministrstvu. V skladu s standardom za kis TSE 1880 EN 13188 mora biti stopnja kislosti kisa vsaj 4 %. Kislost v naravnih kisih dosežemo tako, da bakterije z naravno fermentacijo sladkor pretvorijo najprej v alkohol in nato v ocetno kislino. Nekatera podjetja pa goljufajo z mešanjem sintetično pridobljene ocetne kisline v kis, včasih pa namesto povsem naravnega kisa v belem kisu uporabljajo sintetično ocetno kislino. Lahko pa ponaredijo izdelek z mešanjem zelo majhne količine naravnega kisa z ocetno kislino. Te situacije ni mogoče odkriti s trenutno metodo analize.
Informacije je treba deliti z ministrstvom
Uporaba sintetične ocetne kisline, ki ni primerna za hrano, je lahko nevarna za zdravje ljudi. Medtem ko je naravni kis lahko bogat s probiotiki in drugimi hranili, ustvarjenimi med procesom fermentacije, sintetični kis ne zagotavlja te hranilne vrednosti. Po drugi strani pa je z analizo izotopov ogljika, ki v Turčiji ni vključena v zakonodajo, mogoče ugotoviti, ali je uporabljeno sadje pridelano iz sadja, zapisanega na etiketi, in ali vsebuje sintetično ocetno kislino. Zato je treba na območjih proizvodnje kisa učinkovito izvajati uradni nadzor, v ta uradni nadzor morajo biti vključeni živilski inženirji in zagotoviti analizo odvzetih vzorcev. Hkrati je za varnost hrane bistveno, da te informacije pristojna analitska institucija posreduje Ministrstvu za kmetijstvo in gozdarstvo, z javnostjo pa Ministrstvo, ki je lokalni organ za zadevna živila.
