Svetovalka za zdravo življenje Neslihan Sipahi je podala informacije o tej temi. Poleg pravilne izbire živil, ki jih uživamo; priprava, kuhanje in shranjevanje pa delujejo tudi na refleksije v našem telesu. Učinki načinov kuhanja na glikemični indeks so še posebej pomembni za diabetike. Glikemični indeks kaže vpliv hrane na krvni sladkor. Ker so učinki glikemičnega indeksa sočasni z njihovo prebavo iz črevesja, hitra prebava živil povzroči odziv z visokim glikemičnim indeksom in veliko hitreje dvigne krvni sladkor. Zaradi tega je priporočljivo, da ne uživate živil z visokim glikemičnim indeksom. Svetovalka za zdravo življenje Neslihan Sipahi je dejala: »Če prava hrana ni pripravljena v pravih pogojih, ima lahko nepričakovane učinke. O tem je bilo opravljenih veliko raziskav in določene so bile prave tehnike kuhanja. Čeprav se zdravi načini kuhanja razlikujejo glede na jedi, so na splošno najbolj priporočljivi načini kuhanja, pečenja in pečenja na žaru.
Metoda vrenja; Je zelo primeren način kuhanja predvsem za diabetike in ljudi, ki se zdravo prehranjujejo. Ker ne vsebuje dodanega olja ali omake, je obdelan z lastnim sokom živila in navadno vodo. Toda stvar, ki jo je treba upoštevati pri metodi kuhanja, je, da se glikemični indeks živil poveča, ko se kuhajo. Zaradi tega je priporočljivo, da je čas vretja škrobnatih živil (npr. krompirja) kratek. V nekaterih državah se za večjo učinkovitost škrobnatih živil uporablja metoda polvrenja. Gre za postopek kuhanja hrane krajši čas kot običajno, tako da jo vržemo v vrelo vodo. Pomembno je, da vrele vode ne polijete, da preprečite izgubo vitaminov in mineralov.
Mrežna metoda; Je dobra alternativa za kuhanje, zlasti za meso, piščanca, ribe itd. Pri tej kuharski tehniki se živila pečejo na predhodno segreti ponvi ali žaru brez olja. Toda da bi zagotovili zdravo kuhanje; Paziti je treba, da živila ne pridejo v neposreden stik z ognjem, da niso izpostavljena dimu žara, da so posode, ki jih bomo uporabljali, higienske in robustne, da je skupina mesa, ki se kuha, srednje pečena in da se v celoti kuha na srednjem ognju, ne na močnem ali nizkem. Ker je hrana, pripravljena v teh pogojih, zaprta, ostanejo v njej vitamini in minerali in je preprečena izguba hranilnih snovi.
način pečenja; Je ena izmed najbolj priporočljivih kuharskih tehnik pri dietah. Podobno kot pri pripravi na žaru ne pride do izgube vitaminov in mineralov ter hranilnih snovi. Na ta način pripravljena živila skuhamo v pečici na primerni temperaturi in jih pripravimo za uživanje. V študijah, opravljenih na krompirju glede glikemičnega indeksa, je bilo ugotovljeno, da je glikemični indeks krompirja, pečenega v pečici, nižji od kuhanega, zdrobljenega, ocvrtega krompirja. Zelo pomembno je, da hrano čim bolj segrevate in kuhate tako, da zmanjšate delež maščobe, da dobite bolj zdravo hrano. Temperaturo pečice je treba prilagoditi glede na hrano, ki jo želite kuhati.Kuhanje hrane z zelo mastnimi metodami, kot je držanje hrane v vodi pred kuhanjem, polivanje z vodo, zalivanje hrane, pretlačenje po kuhanju in cvrtje, poveča glikemični indeks hrane in povzročajo nezdravo uživanje. V študiji, izvedeni s postopkom cvrtja, je bilo ugotovljeno, da se je glikemični indeks ocvrte hrane povečal, še posebej po tem, ko je bila ohlajena. Kot rezultat vsega tega lahko rečemo, da ima po izbiri živil, primernih za dieto, kuhanje s pravilno kuharsko tehniko pozitivne učinke na prehrano.
Najprej komentirajte