Ascibasi, z najosnovnejšo definicijo; Imenujejo se ljudje, ki z različnimi tehnikami naredijo hrano užitno ali pitno. Po drugi strani skrbijo tudi za kuharje, ki so vedno ena najbolj iskanih skupin zaposlenih.
V kuhinjah prostorov, ki ponujajo storitve hrane in pijače, kot so hoteli, restavracije, kavarne; Ljudje, ki so odgovorni za celoten oddelek, od dobave sestavin do sestavljanja jedilnika, od priprave jedi do predstavitve, so opredeljeni kot glavni kuhar ali glavni kuhar. Če želite postati mednarodni kuhar, je poleg osnovnih kvalifikacij, ki jih zahteva kuhanje, potrebno znanje tujega jezika in udeležba na veljavnih certifikacijskih programih, organiziranih po vsem svetu.
Kaj počne glavni kuhar? Kakšne so njihove dolžnosti in odgovornosti?
Ker je glavni kuhar odgovoren za vsak korak v kuhinji, kjer dela, ima različne naloge. Poleg načrtovanja, izračuna, koordinacije in izvajanja lahko naloge, ki jih je treba opraviti, podrobneje naštejemo takole:
- Ugotavljanje pomanjkljivosti kuhinjske opreme in živil, zagotavljanje zadovoljevanja potreb,
- Določiti higienska in varnostna pravila kuhinje v skladu z zakoni, zahtevati, da vse drugo osebje spoštuje ta pravila,
- Da bi lahko pripravili jedilnike, primerne imidžu in kulturi podjetja,
- Odgovoren za pripravo hrane in pijače v skladu s ponujenimi meniji, zmogljivostmi in zahtevami strank,
- Slediti razvoju turške in svetovne kuhinje.
Zahteve, da postaneš glavni kuhar
Način, kako postati kuhar, je skozi intenzivne izkušnje, pridobljene v kuhinjah podjetij. Zato bi morali poleg tistih, ki se izšolajo na delovnem mestu, imeti predvsem ljudje, ki se kuharstvu pričnejo ukvarjati že v mladosti, visoke izkušnje.
- Diplomanti srednjih strokovnih šol ali univerz, ki v celoti izobražujejo o hrani in pijači, kot so gostinstvo in pijača, gastronomija,
- Tisti, ki so zaključili tečaje organizacij, ki izvajajo celovito usposabljanje na področju profesionalnega kuhanja,
- Tisti, ki so kuharske izkušnje pridobivali z delom v kuhinjah različnih podjetij že od malih nog.
Kakšna izobrazba je potrebna, da postaneš kuhar?
Za ljudi, ki želijo biti kuharji, je pomembno ne samo, da poznajo različne recepte iz sveta in naše domovine, ampak tudi, da izkazujejo kompetence v vprašanjih, kot so higiena, higiena, varnost in zdravje pri delu.
- Tisti, ki so prejeli akademsko usposabljanje za to delo; opraviti morajo tečaje, kot so zgodovina gastronomije, osnovne kulinarične tehnike, stroškovno računovodstvo in kulinarične aplikacije.
- Tisti, ki obiskujejo poklicne kuharske tečaje, pa so deležni različnih izobraževanj, kot so oprema kuhinje, načrtovanje jedilnikov, nabava, vzorci hrane in pijače iz Turčije in sveta.
- Tisti, ki se tega dela naučijo sčasoma z odnosom mojster-vajenec, se naučijo podrobnosti tega dela popolnoma na podlagi prakse.
Plače kuharjev 2023
Ko napredujejo v karieri, so položaji, na katerih delajo, in povprečne plače tistih, ki delajo na položaju glavnega kuharja, najnižja 19.470 TL, povprečna 24.340 TL, najvišja 51.980 TL.
Najprej komentirajte