»Okusi Bosporja«, ki sta ga napisala znana kuharska mojstra Ömür Akkor in Zennup Pınar Çakmakcı, ki imata številne nagrade v svetu gastronomije Zveze bosporskih občin; Večstoletna kulturna dediščina Bosporja je preoblikovala v okusno usmerjeno delo.
Delo, ki je pripravljeno v turščini in angleščini, ponuja obsežne informacije o načinih ribolova rib in o tem, katere ribe bodo zaužite v katerem mesecu. Delo, ki vključuje posebne recepte za vsako bosporsko ribo, vključuje tudi recepte jedi, kuhanih v dvorcih, kar je edinstven prispevek h kulturni zgodovini Istanbula in Bosporja.
Posebno srečanje, ki so se ga udeležili župan Üsküdarja Hilmi Türkmen, ki je mandat predsedujočega Zvezi bosporskih občin Istanbula, župan Beykoza Murat Aydın, župan Fatiha M. Ergün Turan in predstavnik sindikata IMM, je potekalo v Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, predsednik Zveze istanbulskih bosporskih občin in župan mesta Üsküdar, je dejal, da je študija več kot kuharska knjiga:
»Knjiga Okusi Bosporja je posebno delo. To je čudovito delo, ki sta ga skupaj pripravila kuhar Ömür Akkor in Pınar Çakmakçı, ki ga vsi dobro poznamo in je naš predsednik nedavno podelil njegovo nagrado med nagradami za kulturo in umetnost v Turčiji. Ta knjiga ni kuharska knjiga. Pravzaprav je ta knjiga zgodovinska knjiga, sociološko delo, način življenja in pomembno delo, pomemben vir, ki spoštuje bogastvo Istanbula. Nanjo ne bi smeli gledati samo kot na kuharsko knjigo.«
Hilmi Türkmen je dejal, da je prehranjevalna kultura Bosporja zelo bogata:
»Ta ožina ima svojo edinstveno kulturo, življenjski slog in bogastvo. Da bi to bogastvo razkrili, imamo vsi pomembne dolžnosti. Toda kot Zveza bosporskih občin mislim, da je največja odgovornost naša. Kot okrožne občine ob Bosporju moramo to lepoto deliti z našimi ljudmi. Kultura rib v Bosporju, način ribolova, v kateri regiji, v katerem okrožju, katere ribe so tam? Način kuhanja teh rib je sezona. Prometna kultura na Bosporju, dvorci in dvorci v okrožjih ob Bosporju imajo različne vrednosti in bogastvo. A žal doslej še ni bilo opravljenega dela, ki bi to vrednoto tako rekoč kolektivno spremenilo v umetniško delo. Kot Zveza bosporskih občin smo vam na voljo s študijo, ki bo morda zapolnila vrzel na tem področju. Ne dvomim, da bo ta knjiga knjiga ob postelji za politike, gastronomske strokovnjake, učitelje, meščane, ki živijo v Istanbulu, in kar je najpomembneje, za čudovite mlade ljudi te čudovite države, saj je pomemben vir, ki se osredotoča na preteklost in prihodnost Bosporja. Naša draga prijatelja Ömür Akkor in Pınar Çakmakçı, ki sta sodelovala pri pripravi te knjige, sta kulturna zgodovinarja in pomembna kulturnika. Zahvaljujem se jim za njihov mir.”
Ob predstavitvi sta slavna kuharja Ömür Akkor in Zennup Pınar Çakmakçı s posebno predstavitvijo na veliki mizi predstavila svojo knjigo »Okusi Bosforja« o prehranjevalni kulturi Bosporja.
Poglavar Ömür Akkor je govoril o malo znani tradiciji v zvezi z biserom Bosporja, modro ribo:
''Modra riba je najlepša in najbolj kakovostna riba Bosporja. V preteklosti so do Bosporja pluli s posebnimi čolni in na čolnih našli celo žar. Plave ribe ne bi tako hranili in jo potem nosili po hišah in gostilnah. Takoj po ujetju so ga tam očistili in spekli na žaru ter pojedli. Kdor je hotel stisniti limono, je limono utrgal z drevesa na obali in jo poškropil. Z drugimi besedami, plavo ribo so pojedli takoj na ladji ali na ladji po Bosporju in jo zaužili v najbolj sveži obliki. ''
Najprej komentirajte