Ministrstvo za kmetijstvo in gozdarstvo je začelo projekt evidentiranja in ohranjanja tradicionalnih turških sirov. Ocenjuje se, da bo v prvi fazi posnetih okoli 200-300 originalnih sirov. Sire bomo determinirali z znanstveno metodo ter zabeležili njihovo pripravo in lastnosti. Portal turških tradicionalnih sirov bo ustvarjen s podatki, pridobljenimi kot rezultat projekta.
Minister za kmetijstvo in gozdarstvo prof. dr. Vahit Kirişci je izjavil, da želijo povečati komercialno vrednost sira in prispevati k procesom blagovne znamke teh izdelkov ter dejal: »Proizvajamo sire najboljše kakovosti na svetu. Imamo precej različnih lokalnih sirov. S svojim delom jih beležimo in skrbimo, da se prenašajo na prihodnje generacije.”
Potekale so razprave o registraciji in promociji edinstvenih turških sirov, tako v smislu njihovih lastnosti in proizvodnje, kot tudi glede iskanja visoke vrednosti v mednarodni trgovini z lastno identiteto. Ministrstvo za kmetijstvo in gozdarstvo je dalo pobudo za projekt v tej smeri. Ocenjujejo, da bodo v prvi fazi dosegli okoli 200-300 vrst sirov. S projektom, ki bo zaključen leta 2023, bodo tradicionalni siri določeni z znanstveno metodo.
Projekt bo izvajal raziskovalni inštitut Centra za nadzor hrane in krme pri Generalnem direktoratu za kmetijske raziskave in politiko (TAGEM). Projekt, imenovan »Projekt za vzpostavitev turškega tradicionalnega seznama sirov«, bo izveden s sodelovanjem 13 inštitutov in pooblaščenih raziskovalnih laboratorijev ter akademikov, ki so pristojni za sir z 8 različnih univerz.
Kot rezultat projekta bodo znanstveno določeni tradicionalni siri, zabeležena bo njihova proizvodnja in lastnosti, zbrana bo literatura o hranilni vrednosti in bodo zabeleženi vsi podatki. Glede na province bodo ustvarjene informacije o tehnikah gradnje in značilnostih končnega izdelka (barva, zrelost itd.). Kot rezultat projekta bodo siri predstavljeni na „Turškem tradicionalnem portalu sirov“, do katerega je mogoče dostopati prek spleta. Podatki, ki jih bomo pridobili, bodo izdani tudi kot knjiga.
Po podatkih FAO je Turčija deveta največja proizvajalka mleka država na svetu in tretja največja v Evropi. Po podatkih TUIK 2020 je več kot polovica celotne živalske proizvodnje 108,6 milijarde TL v Turčiji, od tega 55,3 milijarde TL sestavljena iz proizvodnje mleka. Proizvodnja sira v Turčiji je leta 2020 znašala 767 tisoč ton, leta 2021 pa 763 tisoč ton. Turčija je po proizvodnji sira na četrtem mestu na svetu.
SIR Z GEOGRAFSKIM ZNAKOM
Nedavno so bile v Turčiji pridobljene geografske označbe za različne kmetijske proizvode, da bi povečali njihovo prodajno vrednost in ohranili njihove lastnosti. V tem kontekstu sir Antakya Carra, sir iz plesnive murve Antakya, sir Antep / sir Gaziantep / stisnjeni sir Antep, pleteni sir Diyarbakir, beli sir Edirne, sir Erzincan tulum, sir Erzurum civil, sir Erzurum plesniv sir (sir Göğermiş), sir Ezine Takšni siri so prejeli geografske označbe.
PROJEKT POVEČANJA MLEČNE MAŠČOBE
Navedeno je bilo, da je razmerje maščob v mleku, proizvedenem v Turčiji, v povprečju 3,5 odstotka, razmerje beljakovin pa 3,2 odstotka. Ugotovljeno je bilo, da če se stopnja olja poveča za 0,1 odstotka na 3,6, to pomeni proizvodnjo 23 tisoč ton mlečne maščobe na leto, kar pomeni 26-27 tisoč ton dodatnega masla. Projekt, ki je bil uveden v ta namen, je bil maja 2021 po pilotni izvedbi v provincah Aksaray, Burdur in Çanakkale razširjen na vso državo.
Najprej komentirajte