V İzmirju so odprli razstavo »Krožnik zeliščne moke«, katere cilj je prenos travnatih jedi iz užitnih divjih zelišč in zeliščne kulture med generacijami. Predsednik Soyer je ob odprtju dejal: »Jedi iz divjih zelišč so se srečale z dediščino prednikov in disciplino gastronomije. Ogledali smo si tako jedi, ki so jih pripravile naše tete, kot jedi, ki so jih v luči znanosti ustvarili mladi. Tukaj je velik sestanek. Zelo dragoceno je to premostiti in združiti obe kulturi.«
Župan mestne občine Izmir Tunç Soyer, je odprl dokumentarno fotografsko razstavo z naslovom »Krožnik zeliščne moke«, ki je nastala kot rezultat skupnega dela ekipe šestih fotografov iz Izmirja. Župan metropolitanske občine Izmir na razstavo v umetniškem centru Ahmed Adnan Saygun Tunç Soyeržena Neptün Soyer, namestnik generalnega sekretarja metropolitanske občine İzmir Ertuğrul Tugay, kulinarični raziskovalec-novinar in pisatelj Nedim Atilla, član fakultete univerze İzmir Bakırçay prof. dr. Adil Alpkoçak, vodja oddelka za kulinariko in gastronomijo na Univerzi Yaşar, izr. dr. Udeležili so se ga Seda Genç, člani fakultete, vaške ženske in mladi kuharji. Razstava, ki bo odprta do 30. septembra, je bila realizirana s podporo metropolitanske občine İzmir in univerze Yaşar.
Razstava hkrati gradi most med generacijami in oživlja kulturno dediščino.
Predsednik, katerega cilj je medgeneracijski prenos zeliščnih jedi in zeliščne kulture iz užitnih divjih zelišč, pridelanih v İzmirju. Tunç Soyer»Danes je za nas velik dan. Odpiramo mednarodni sejem Izmir. Na tem smo delali mesece. V tem projektu je vsaj tako smiselna in dragocena. Rad bi se zahvalil svojemu učitelju Adilu in njegovim prijateljem za to delo. 8 let staro mesto ni znano po izjemni zgodovinski dediščini in gastronomiji. Moj učitelj in njegova ekipa bodo s svojim zanimanjem za to temo razkrili gastronomsko dediščino mesta. Ta geografija je bila stičišče kultur. Skupaj sta si pridelovala kruh. İzmir, mesto mnogih barv, zvokov in dihov, žal ni znan po svoji bogati gastronomiji. To je bilo delo, ki je vplivalo na zavest tega mesta, ki je bilo povod za to. Gradnja takšnega mostu in obujanje nesnovne kulturne dediščine je zelo smiselna. Jedi iz divjih zelišč so se srečale z dediščino prednikov in gastronomsko disciplino. Ogledali smo si tako jedi, ki so jih pripravile naše tete, kot jedi, ki so jih v luči znanosti ustvarili mladi. Tukaj je velik sestanek. Zelo dragoceno je to premostiti in združiti obe kulturi. Morda ni veličasten korak, je pa zelo veliko delo z globokimi brazgotinami. Čestitam našim ženskam in naši mladosti," je dejala.
Videli smo, kaj lahko preberemo s krožnika travnate hrane
Član fakultete Univerze İzmir Bakırçay, prof. dr. Adil Alpkoçak je dejal: »To je delo, nad katerim smo navdušeni. Po petih mesecih sem zelo vesel, da sem prejel izdelke tega dela. Oba sva ustvarila svojo razstavo in napisala svojo knjigo s 14 užitnimi divjimi zelišči in izdelki iz jedi, ki so jih pripravile naše tete in mladi kuharji, izbrani iz 14 različnih vasi. Videli smo, kar se da prebrati s krožnika travnate hrane. Zelo lepa je tudi kuhinja dela na zadnji strani razstave. Upam, da bosta ta razstava in knjiga koristni za humanistične in družboslovne vede. "To je prvič, da se počutim tako navdušen," je dejal.
14 preučenih plevelov
Pri izvajanju projekta je bilo preučevanih skupno 14 užitnih plevelov, med njimi bostan, naprstec, kislica, mak, slez, kopriva, bršljan, radika, labada, šmarnica, redkev, bob in navadni slez. Pri projektu so kuhali s štirinajstimi zelišči, ki jih je izbralo štirinajst starih žensk iz različnih vasi Izmirja. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp in Yılmaz Bulut so posneli fotografije in video posnetke projekta. Koordinacijo projekta je izvajal vodja oddelka za kulinariko in gastronomijo univerze Yaşar izr. dr. Dirigirala je Seda Genç.
V projektu, ki ga je podprl Oddelek za kulturo in umetnost metropolitanske občine İzmir, je bila za snemanje mladih kandidatov za kuharje uporabljena Practice Kitchen oddelka za gastronomijo in kulinarične umetnosti univerze Yaşar.
Najprej komentirajte