Eden od strokovnjakov na DoktorTakvimi.com, Dyt. Büşra Dinç pravi, da bi morala biti naša prioriteta med Kurban-bajramom zakol žrtev v primernem okolju, torej v čistem okolju.
Opomin, da je treba meso žrtvovanja počivati 24 ur, preden ga zaužijemo, Dyt. Dinç pojasnjuje razlog za to takole:
»Takoj po zakolu živali nastopi stanje, ki ga imenujemo smrtna togost. Če narezano meso zaužijemo brez počitka; Lahko se pojavijo težave, kot so bolečine v trebuhu, napenjanje in prebavne motnje. Če ne morete počakati 24 ur, je bolj zdravo, da zjutraj narezano meso hranite vsaj do večera, ga narežete na majhne koščke ali porabite kot mleto meso.«
dit. Dinç navaja, da nekateri ljudje operejo meso pred uporabo, vendar je to napačno vedenje. Ob pojasnilu, da se bodo bakterije po pranju še bolj razpršile v mesu, Dyt. Dinç pravi, da mesa ni treba prati, ko je med kuhanjem izpostavljeno določeni temperaturi, saj bodo bakterije izginile. Dyt je opozoril, da je treba desko za rezanje mesa uporabljati samo za meso. Dinç svoje besede nadaljuje takole: »Ko na isti deski režete meso in živilo, ki ga boste zaužili surovo, boste v svoje telo vnesli škodljive bakterije iz surovega mesa. Ker ima meso svojo maščobo, glavnim jedem iz mesa (zelenjave ali stročnic) ne smemo dodajati dodatnega olja. Meso naj bo pečeno v lastni maščobi. Kot način kuhanja je treba dati prednost metodam, kot so pečenje, kuhanje in pečenje na žaru, izogibati pa se je treba metodam cvrtja in praženja.
Kako torej ohranimo žrtveno meso? Eden od strokovnjakov na DoktorTakvimi.com, Dyt. Büşra Dinç pravi, da je najboljši način shranjevanja meso narežemo na majhne koščke, kot so mleto meso in kocke, nato pa jih razdelimo na količine za enkratno kuhanje, damo v vrečke za hladilnik in shranimo v hladilniku pri -2 stopinji Celzija za 1-2 tedna in v zamrzovalniku pri -18 stopinjah Celzija. Spomnimo, da lahko meso na ta način dlje hranimo, Dyt. Dinč poudarja, da je treba meso, ki ga vzamemo iz zamrzovalnika za kuhanje, odmrzniti tako, da ga spustimo na spodnje police hladilnika, odmrznjeno meso pa je treba takoj skuhati in ga ne smemo ponovno zamrzniti.
Najprej komentirajte