Ministrstvo za industrijo in tehnologijo izvaja projekte, ki se osredotočajo na regionalni razvoj. Eden od projektov, ki se dotika vseh vidikov življenja, od turizma do kmetijstva, od transporta do okolja, je bil realiziran v Karamanu. Sir, ki ga pridelujejo samo v jami, imenovani “Obruk” in imenovan tudi turški rokfor, je s svojo rdečo barvo in okusom začel uveljavljati svoje ime v svetu.
Minister za industrijo in tehnologijo Mustafa Varank si je ogledal jamo, kjer pridelujejo sir Divle Obruk, ki ga podpira Regionalna razvojna uprava projekta Konya Plain Project (KOP). Minister Varank je ob ugotovitvi, da nameravajo povečati proizvodne zmogljivosti za 60 ton letno, dejal: »Eden od naših ciljev je podpora regionalnemu razvoju. Iskanje in vlaganje v območja regij, mest in okrožij, ki bodo zagotovila najbolj ekonomičen prispevek.« je rekel.
Uprava KOP podpira tudi mlekarno, ki jo bodo ponudili vaščanom Divle. Ko bo mlekarna dokončana, bo dosegla zmogljivost predelave mleka 5 ton na dan, s čimer se bo dvignil standard sira, ki ga bodo proizvedli v jami. Podpiral bo svetovno trženje in promocijo sira Divle.
250 METROV DOLŽINE
Minister Varank je v okviru stikov Karaman odšel v vas Divle v okrožju Ayrancı. Varak, ki si je v vasi ogledal "Sirno jamo Divle Obruk", globoko 36 metrov in dolgo 250 metrov, je od oblasti prejel informacije o jami in proizvodnji sira.
ZAČELA JE BITI DNEVNI RED
Minister Varank je dejal, da 'Divle Cheese' nastane le zaradi delovanja bakterij v jami, v kateri se nahaja, je dejal: »Postopoma je začel postajati bolj znan tako v Turčiji kot v svetu. Z našo hčerinsko družbo Regionalna razvojna uprava KOP smo že zdavnaj odkrili potencial ovčereje in kozjereje v regiji Ayrancı. V letu 2016 se je naša uprava začela truditi za povečanje prisotnosti živali. Tako se je število drobnice, ki je bilo 180 tisoč, zdaj povečalo na 250 tisoč.« uporabili izraze.
NEPREKIDNO 4 STOPNJE
Varak je poudaril, da je ta vrsta sira iz mleka, pridobljenega iz ovac in koz v regiji, izdelek z visoko dodano vrednostjo. Pripeljejo ga v to jamo, ki je 35 metrov pod tlemi, pri stalni temperaturi 4 stopinje. Sir, ki je v tej jami čakal 4 mesece, je zdaj zgoščen in ponujen v prodajo.« je rekel.
TEKMOVANJE S FRANCOZOM IN ITALIJO
Varrank je pojasnil, da se sir Divle Obruk prodaja po 3-4 krat dražji od klasičnih sirov, je dejal: »Seveda je dodana vrednost sira, narejenega po tako izvirnem in zdravem načinu, zelo drugačna od drugih sirov. Bakterije v jami na poseben način prispevajo k nastanku tega sira. Sir tukaj doseže raven, ki se lahko kosa z drugimi enakovrednimi na svetu, italijanskimi in francoskimi siri. rekel je.
RAZISKOVANJE DRUGIH JAME
Ob poudarku, da ima jama zmožnost pridelave 60 ton sira na leto, je Varrank povedal: »Razmišljamo, kako bi to zmogljivost povečali, in izvajamo raziskave v drugih jamah v bližini. Imamo študije o tem, ali lahko aktiviramo jame z enakimi lastnostmi in enakim bakterijskim okoljem." je rekel.
KOMBINEZENCI SE RDEČI
Izrazil je, da podpirajo ustanovitev mlekarne kot KOP, da bi postavili standard za sir, je Varrank dejal: »Na ta način bomo podprli naše vaščane, da bodo lahko proizvajali sir Karaman Divle po enakih standardih. Ta sir bomo še naprej predstavljali Turčiji in svetu. Trenutno nas zebe. Tukaj se kombinezon, ki je trenutno bele barve, po 4 mesecih zaradi bakterij obarva rdeče. Vaščani razumejo, da je sir zrel, ko postane rdeč. rekel je.
VIZIJA REGIONALNEGA RAZVOJA
Ob poudarku, da je eden od načrtov Ministrstva za industrijo in tehnologijo podpora regionalnemu razvoju, je Varrank dejal: »Iskamo območja regij, mest in okrožij, ki bodo najbolj ekonomično prispevala in tja vlagala. V tem smislu bomo kot ministrstvo še naprej podpirali proizvodnjo sira Karaman divle več, boljšo kakovost, standardnejšo proizvodnjo in boljšo promocijo.« je rekel.
ZNANI NAMAZI
Jama v vasi Üçharman, prej znana kot Divle, je dom sira, katerega slava se hitro širi. Najprimernejše okolje za nastajanje sira je jama, ki ji vaščani pravijo jama. Sire, narejene po tradicionalnih metodah iz ovčjega in kozjega mleka, stisnejo na posebej pripravljene jagnječje in kozje kože in jih spustijo v to 36 metrov dolgo jamo na globini 250 metrov. Sirove lupine v jami, ki je skozi vse leto pri 4 stopinjah Celzija, po približno 4 mesecih postanejo rdeče zaradi bakterije v jami.
STANDARD BO PRINESEN
Uprava KOP podpira ustanovitev mlekarne v vasi Divle, ki bi jo dala v obratovanje obstoječa kmetijsko razvojna zadruga v okviru projekta »Naša regija se razvija s sirom Divle Obruk«. Zahvaljujoč mlekarni s kapaciteto predelave mleka 5 ton na dan bo postavljen standard za sir ter povečana proizvodnja in trženje sira.
Najprej komentirajte