Kostanj, eno prvih živil, ki nam pride na misel v mrzlih zimskih dneh; Lahko ga uživamo pečenega, kuhanega in sladkega ali pa dodaja okus pilavam in jedem. Kostanj, ki je nizkokalorično živilo, vsebuje velike količine vlaknin, beljakovin in ogljikovih hidratov. Opredeljen je tudi kot bogat mineralni vir z vsebnostjo kalija, magnezija, železa in fosforja. Iz oddelka za prehrano in prehrano bolnišnice Memorial Şişli, Uz. dit. Nur Sinem Türkmen je podala informacije o koristih kostanja.
Vir vitaminov in mineralov
Kostanj, ki je orešček, vsebuje manj olja, veliko škroba in vitamina C, za razliko od orehov, mandljev in lešnikov. Je rahlo sladkega okusa in se lahko uporablja kot moka zaradi visoke vsebnosti škroba. Kostanjeva moka ne vsebuje glutena, uporabljamo jo lahko v kruhu in pecivu. Kostanj vsebuje vitamine C, E in B (B1, B2, B3, B6 in B9). Vsebuje tudi druge minerale, kot so fosfor, magnezij, žveplo in kalcij. Je tudi dober vir vlaknin, ki so nujne za pravilno delovanje prebavnega sistema. Poleg tega vlaknine upočasnijo absorpcijo hranil in pomagajo uravnavati raven sladkorja in holesterola. 3 srednje velike kuhane kostanje lahko zaužijete kot zamenjavo 1 tanke rezine kruha.
Ohranja občutek sitosti in preprečuje zaprtje
Zaradi vsebnosti vitamina C deluje na zniževanje holesterola. Poleg tega omega-3 in omega-6 maščobne kisline v kostanju pozitivno vplivajo na raven holesterola. Kostanj ima visok antioksidativni potencial in preprečuje vnetja v telesu. S svojimi antioksidativnimi lastnostmi zagotavlja tudi zaščito pred srčnimi boleznimi in rakom. Kostanj je zaradi vlaknin in ogljikovih hidratov zelo nasitno živilo in zagotavlja dolgotrajno sitost. Podpira črevesno floro in preprečuje zaprtje. Zaradi vsebnosti vlaknin se v črevesju počasi absorbira in ne povzroča hitrega dviga krvnega sladkorja. S to funkcijo lahko sladkorni bolniki tudi nadzorovano uživajo to hrano.
Krepi živce in daje srečo
Kostanj s svojo vsebnostjo kalcija, fosforja in magnezija ohranja zdrave kosti in zobe. Fosfor in vitamini B v kostanju so koristni za živčni sistem. Vitamin B krepi živce in podpira proizvodnjo hormona sreče serotonina v možganih. Živčni sistem je zelo pomemben, saj je odgovoren za nadzor številnih delov telesa. Kostanj je koristen za živčni sistem, saj telesu zagotavlja veliko antioksidantov, kar prispeva k izboljšanju duševnega zdravja. Kostanj ima bogato vsebnost aminokislin. Zaradi tega lahko kostanj uživajo tudi vegani, starejši in športniki. Ne glede na to, ali je cel ali v obliki moke, kostanj je dober vir za ljudi s celiakijo ali intoleranco za gluten.
Diabetiki naj uživajo nadzorovano
Škrob in sladkor sta sestavini hrane, ki zahtevata pozornost, zlasti za diabetike. Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v kostanju ga priporočamo nadzorovano uživanje pri bolnikih s sladkorno boleznijo, kolitisom ali debelostjo. Kostanj vsebuje nekaj učinkovin, ki lahko povzročijo prebavne težave, če jih zaužijemo surov. Lahko povzroči črevesne težave, kot so prebavne motnje ali gastritis. Kostanj je treba kuhati in jesti.
ZIMSKA SOLATA S KOSTANJOM
Sestavine (za 4 osebe)
- 400 g surovega kostanja ali 300 g kuhanega kostanja
- 200 g mešanice svežih gob
- 200 g buče
- 1 koromač
- 150 g špinače ali vodne kreše
- 400 g kuhanih in mletih piščančjih prsi
- 1 čajna žlička soli
solatni preliv;
- 4 žlici olivnega olja
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 2 žlici vode
- 1 čajna žlička medu
Priprava
Kostanj olupimo in skuhamo v slani vodi. Odstranite nepoškodovano in brez drobljenja. Olupimo in ločimo kostanj. Operite zelenjavo in gobe. Koromač narežite na 8 delov, bučo na kocke, gobe pa na četrtine. Preliv pripravimo tako, da v blenderju zmešamo vse sestavine solatnega preliva.
Kostanj, zelenjavo in piščanca damo na pekač, sestavinam dodamo polovico omake in pečemo pri 140°C 20-30 minut. Preostali solatni preliv dodajte po pol ure ali, če ni potrebno, po kuhanju. Postrezite vroče.
Najprej komentirajte