IMM je zbral kulinarično zgodovino Istanbula, od starogrške in bizantinske do kulinarike otomanske palače, od tradicionalnih mestnih jedi do okusov, ki so bili dodani pozneje. Predsednik IMM je spregovoril na uvodnem sestanku za 18-stransko knjigo »Istanbul okusi od preteklosti do sedanjosti«, ki jo sestavlja 12 člankov in 520 intervjujev. Ekrem İmamoğluIstanbul je opisal z besedami "najdragocenejša miza na svetu". Ob poudarku, da sta gastronomija in gastronomski turizem v porastu po vsem svetu, je İmamoğlu dejal: »Po mojem mnenju, če vprašate, 'Kakšno je območje, kjer bosta Turčija in Istanbul postavila na najbolj praktično mizo, najbogatejši in najvišji nivo pripravljen'; resnično poskrbi, da ljudje ostanejo tukaj, jih gostijo in jim predstavijo to čudovito kuhinjo. V bližnji prihodnosti bi rad postal mesto z naraščajočimi vrednostmi, kamor pride več kot 20-25 milijonov turistov in pusti tujo valuto nad 1500 dolarjev na osebo. Sam sem odgovoren za to, da se to zgodi čim prej.”
Župan mestne občine Istanbul (IMM) Ekrem İmamoğlu, hčerinska družba Kültür A.Ş. predstavil knjigo »Istanbulski okusi od preteklosti do sedanjosti«, ki jo je izdala založba İmamoğlu je na uvodnem srečanju v hotelu Four Seasons v Beşiktaşu poudaril, da so pri ustvarjanju knjige delovali enotno, tako kot v vsakem poslu, ki ga opravljajo. İmamoğlu je dejal, da je znanje eden najbolj dragocenih konceptov v dobi, v kateri živimo, “Brez znanja res nimaš možnosti, da se pravilno odločiš. Brez znanja ne moreš imeti mnenja. Žal ljudje in institucije, ki mislijo, da imajo idejo brez znanja, pogosto ustvarjajo krizo in povzročajo težave. S tega vidika bi rad povedal, da smo uprava, ki spoštuje informacije in ima stališče, ki se jim s spoštovanjem priklanja.”
"VSI SO ZA TEJ MIZO"
İmamoğlu je poudaril, da sta Istanbul in Turčija kulturno bogata geografija:
»Ta kraj je kot najdragocenejša miza na svetu. In koga ni za to mizo? Turki, Grki, Judje, Armenci, Asirci, ljudje različnega porekla z Balkana. Npr. Ljudje iz črnomorske regije, kot je mesto, v katerem sem se rodil, ljudje iz Diyarbakırja, ljudje iz Bitlisa, ljudje iz Urfe ali Egejskega morja z vzhoda in jugovzhoda so prav tako odličen obrok. Ne pozabite, da so zelo dragoceni tudi čudoviti Turčiji, ki prihajajo s Krima in Kavkaza. Zato je treba pojasniti bogastvo takšne tabele, kjer vsak dodaja vrednost od daleč in blizu. Na tej mizi lahko najdete sledi bizantinskih ali otomanskih palač. Doživite lahko tudi tiste ulične dobrote, ki so se uveljavile na ulicah v današnji kulturi. Vsi so skupaj. Seveda se to odraža tudi v življenju. Razmišlja o življenju, o ljudeh, o pesmih, spisih in literaturi.«
“GASTRONOMIJA SE V SVETU DVIGA”
İmamoğlu je poudaril, da delo, ki ga promovira, ni knjiga receptov, je dejal: "Toda poleg receptov sem naletel na knjigo, ki pojasnjuje filozofijo dela." Poudaril je, da sta gastronomija in gastronomski turizem v porastu po vsem svetu, İmamoğlu je dejal: »Po mojem mnenju, če vprašate, 'Katero območje bosta Turčija in Istanbul postavila na najbolj praktično mizo, najbogatejše in najvišje ravni pripravljen'; resnično pripravi ljudi, da ostanejo tukaj, jih gosti in jim predstavi to čudovito kuhinjo«. İmamoğlu je poudaril, da bosta s pravilno in stabilno upravo Turčija in Istanbul na tem področju našla vrednost in dobiček, ki si ga zaslužita:
»Vidim, da globoka turška kuhinja, ta bogata zgodovina, trenutno nimata vrednosti, ki bi si jo zaslužila za Istanbul. Ekonomsko mislim, da je morda desetina tega, kar je vredno. To se odraža tudi v prihodkih prebivalcev države. Vidimo, da ljudje v tej državi ne dobijo dohodka, ki si ga zaslužijo. Kakorkoli že, to je multiplikacijski učinek, kot domino. Torej, ne glede na to, kako vodiš proces, potisneš obroč na koncu, na skrajnem koncu, v minus ali plus navzdol ali navzgor. Na tej točki vem, da bodo gastronomija, turizem, storitveni sektor in natančno pripravljena predstavitvena kultura Turčiji prinesli velike gospodarske koristi. To ni samo gospodarska pridobitev, ampak tudi globoka kultura Istanbula, globoke sledi njegovega družbenega življenja, zaradi česar je središče mednarodnega miru, mednarodnih odnosov, mednarodne in univerzalne misli. Tisti trenutki srečanja, ta svetost, ta teža preteklosti, ta lepota nam pravzaprav pokažejo, kje v svetu bi morali biti. To je tudi naša identiteta. Mislim, da."
“İSTANBUL, IZHODIŠČA RAZLIČNIH KULTUR”
Imamoglu, ki je zgodovinsko privlačnost Istanbula pripisal izhodišču različnih kultur, je kot primer navedel nedavno organiziran "Balkan Cities Summit". Ob poudarku, da ima v tem smislu odgovornost kot predsednik IMM, İmamoğlu je dejal: »Medtem ko tukaj služimo 16 milijonom ljudi, bo dobra storitev dobra tudi za Balkan, dobra za Kavkaz, dobra za Bližnji vzhod, celo Bližnji vzhod. Vzhod ali pa čutim, da bo dobro. Morda razmišljate: 'Kam ste nas peljali z večerje?' Ampak ali ni to miza? Sedeš za mizo, ti slastni okusi začnejo prihajati, pozabiš, kje se je tema začela, ko živiš kraj, kamor te pelje. V tem pogledu sem odgovoren župan, ki prevzema odgovornost za okuse tega mesta in skrbi za to mesto z globino, ki zna povečati svojo odgovornost. Zato hrano jemljem tako resno,« je dejala.
“SANJAM O MESTO, KJER TURISTI PUSTIJO 1500 USD NA OSEBO”
Zahvaljujoč ljudem, institucijam in organizacijam, ki so prispevali k nastanku knjige, je İmamoğlu dejal: »V bližnji prihodnosti bi rad postal mesto z naraščajočimi vrednostmi, kamor pride več kot 20-25 milijonov turistov in pusti več tujih valut. več kot 1500 dolarjev na osebo. Sam sem odgovoren za to, da se to zgodi čim prej,« je dejal. Koordinator za publikacije İBB Cengiz Özkarabekir je v svojem govoru na dogodku podal tudi podrobnosti zgodbe priprave knjige. Po nagovorih so İmamoğlu in udeleženci poskusili nekaj jedi iz knjige.
TAKA JE PALAČA IN ULICA…
"Okusi Istanbula od preteklosti do sedanjosti", ki ga je izdala založba IMM Publishing, pokriva kulinarično zgodovino Istanbula in kuhinje različnih geografskih območij, ki jih to mesto zajema, s članki in pogovori, ki segajo od starogrške in bizantinske do otomanske palačne kuhinje, od tradicionalnih mestnih jedi do okusov, ki so jih dodali pozneje strokovnjaki na svojem področju. Delo, ki je sestavljeno iz skupno 18 člankov in 12 intervjujev, pritegne pozornost tudi s posebej posnetimi fotografijami in bogatimi vizuali, zbranimi iz arhiva. Knjiga na 520 straneh je barvit in vključujoč zaklad kulture hrane, ki odraža dediščino svetovljanskega mesta, kot je Istanbul.
Najprej komentirajte