Zelo pomembno je, da se meso, ki je tradicija Kurban bajrama, po zakolu ohrani in pravilno kuha. Poudarjajo, da je treba meso hitro ohladiti pod 7 stopinj, da se po zakolu ne okuži z bakterijami, priporočajo, da se meso kot obrok razreže na majhne koščke in hrani v vrečki hladilnika ali zavije v naoljen papir. Poudarjajo, da puščanje zamrznjenega mesa na grelniku, štedilniku in pri sobni temperaturi predstavlja tveganje za zdravje, strokovnjaki priporočajo uporabo spodnjega predela hladilnika za odtaljevanje.
Dietetik Özden Örkcü z univerze Üsküdar NPİSTANBUL Brain Hospital je dal izjemno pomembne nasvete o pravilnem ohranjanju in kuhanju žrtvovanega mesa z vidika zdravja po zakolu.
Po zakolu je treba meso ohladiti pod 7 stopinj
Poudaril je, da se govedina lahko okuži z bakterijami med odstranjevanjem kože in odstranjevanjem notranjih organov v klavnicah. "Bakterije, ki med drobljenjem in sekanjem mesa preidejo s površja na notranje dele, ohranijo svojo vitalnost v primerih ustrezne toplotne obdelave se ne izvaja in predstavlja znatno tveganje za javno zdravje. Iz previdnosti je treba meso po zakolu hitro ohladiti pod 7 stopinj. Ustrezno kuhanje je mogoče doseči, še posebej, če toplotno obdelavo te vrste živil kuhamo v vseh delih izdelka, vključno s središčem izdelka, pri 70 stopinjah in več, da se ohrani, rožnata barva mesa izgine in postane sivo-rjava in juha je popolnoma odstranjena. uporabil besedne zveze.
Meso je treba razrezati na majhne koščke in shraniti.
Dietetik Özden Örkcü je izjavil, da je ohranjanje in skladiščenje zaklanega mesa zelo pomembno za zdravje ljudi, in dejal: „Žrtveno meso je treba razdeliti na majhne koščke, ne tako velike koščke, ampak ga dati v vrečko hladilnika ali zaviti v mastni papir. Meso je treba hraniti v zamrzovalnem delu hladilnika ali v globokem zamrzovalniku. Tako pripravljeno meso lahko nekaj tednov shranjujete v zamrzovalniku pri -2 stopinjah, daljše obdobje pa v zamrzovalniku pri -18 stopinjah. dal nasvet.
Odtaljevanje mesa pri sobni temperaturi je nevarno
Poudaril je, da je treba meso odtajati v spodnjem predelku hladilnika in ga ne pustiti odprtega pri sobni temperaturi, Özden Örkcü je dejal: „Pričakovati je, da se bo meso, ki je shranjeno v zamrzovalniku, odtajalo, tako da ga bo postavilo na ostrejši del hladilnika. Načini, kot so ogrevanje, raztapljanje na štedilniku in ohranjanje mesa na sobni temperaturi, ki se uporabljajo za hitro raztapljanje mesa, prinašajo nevarne rezultate na področju zdravja ljudi. " rekel.
Najprej komentirajte