Celiakija je bolezen, ki se pojavi kot posledica nenormalnega odziva imunskega sistema na gluten, beljakovino, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž. Kaj je celiakija? Kakšni so simptomi celiakije? Kako se diagnosticira celiakija? Kako se hraniti pri celiakiji?
Kakšni so simptomi celiakije?
Pri celiakiji prolamini v pšenici, ječmenu, ovsu in rži postanejo strupeni, ko dosežejo steno tankega črevesa. Ti polipeptidi poškodujejo črevesni lumen, sluznica tankega črevesja izgubi svojo normalno strukturo in normalna absorpcija je motena z zmanjšanjem koncentracije encimov. Kot rezultat vseh teh učinkov opazimo simptome, kot so kronična in ponavljajoča se driska, mastno in smrdljivo blato, izguba apetita, bruhanje, zastoj v rasti in razvoju, oteklina v trebuhu, premajhna teža za starost in nezadostna starost.
Kako se diagnosticira celiakija?
Prvi korak pri diagnozi so serološki testi, ki vključujejo protitelesa EMA in tTG. Za dokončno diagnozo je potrebna biopsija tankega črevesa.
Kako se hraniti pri celiakiji?
Zdravljenje celiakije je vseživljenjska dieta brez glutena. Dokazano je, da se lahko pri bolnikih s celiakijo, ki ne upoštevajo prehrane brez glutena, razvije nizka rast, različno pomanjkanje vitaminov, revmatoidni artritis, osteomalacija in nekatere avtoimunske bolezni.
Živila, ki vsebujejo gluten;
- Vsaka hrana iz pšenice, ječmena, rži, ovsa
- Bulgur, testenine, rezanci, vermicelli, zdrob, kuskus
- Sladoled, kornec za sladoled, napolitanke, čokolada, napolitanke, čips
- Sadni jogurti
- Žita, polnozrnata žita za zajtrk
- konzervirano meso
- Predelani mesni izdelki, kot so salame, klobase, klobase, pastrame
- Kvasovke, razen trsnega sladkorja
- Slani piškoti z omako
- Slad, balzamični kis
- Solatni prelivi, bujonske tablete, mešanice začimb, instant juhe, sladila, kečap, majoneza
- Takojšnji salep, boza, repin sok, pivo, vino, viski, liker, žganje
Brezplačna hrana v dieti brez glutena;
- Skupina mesa (meso, piščanec, puran, ribe)
- Vrste jajc in sira
- Mleko in njegovi proizvodi
- kurubaklagiller
- Zelenjava in sadje
- olja
- Med, melasa, domača marmelada
- domača paradižnikova pasta
Žita brez glutena (pomembno je, da je besedna zveza „brez glutena“ pred nevarnostjo kontaminacije);
- rjavi riž
- Amarant
- Kvinoja
- Mısır
- proso
- riž
- Sirek
- ajde
- Proso
- TAMBURIN
Moka in škrob brez glutena;
- Moka brez glutena
- Riževa moka
- Koruzna moka / koruzni škrob
- Ajdova moka
- Krompirjev škrob
- Čičerika, leča, fižol, grah, sojina moka
Kaj je treba upoštevati pri prehrani brez glutena?
onesnaženje
Celo zrno glutena je lahko tvegano za ljudi s celiakijo. Iz tega razloga je treba paziti, da zaužita hrana ni onesnažena z živili, ki vsebujejo gluten. Krušne drobtine ne smejo brizgati, maščobe, v kateri se pečejo pekovske jedi, ne smete več uporabljati, istega žara ne smete kuhati, dokler ni temeljito očiščen, ne kupujte že pripravljene mletega mesa, hrano, ki vsebuje gluten, hranite v ločenem omara doma, vsa kuhinjska oprema celiakij pa naj bo ločena.
Branje nalepk
Otroci s celiakijo bi morali imeti navado brati etikete že od malih nog. Aditivi za živila, kot so stabilizator, škrob, sladilo, emulgator, hidrolizirani rastlinski proteini, lahko vsebujejo gluten.
Nutricionistična podpora
Raziskave kažejo, da lahko prehrana brez glutena povzroči podhranjenost ogljikovih hidratov, vlaknin, železa, cinka, folata in niacina. Če dobite podporo nutricionista, lahko te pomanjkljivosti preprečite.
Prehranska kaša
Eden najpogostejših prehranskih elementov v dietah brez glutena so prehranske vlaknine. Da bi zadostili dnevnim potrebam po celulozi, bi morali imeti prednost zrna z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so ajda, amarant in kvinoja, namesto zrn brez glutena z nizko vsebnostjo vlaknin, kot sta krompir in riž, ki se pogosto uživajo v dietah brez glutena, ali pa je treba povečati porabo stročnic.
izdelki brez glutena
Da bi bila prehrana brez glutena bolj trajnostna, se proizvajajo živila, kot so brezglutenski kruh in testenine. Predelava živil za pridobivanje brezglutenskih izdelkov spremeni makro in mikrohranilno sestavo živila ter s tem prehransko kakovost. Izdelki brez glutena so revnejši z železom, folati, vitamini B in vlakninami. Poleg tega imajo živila, ki vsebujejo gluten, višje glikemične indekse, vsebnost ogljikovih hidratov in maščob v primerjavi z njihovimi ekvivalenti. Zato je treba biti pozoren na pogostost uživanja teh živil.
Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi
Najprej komentirajte