Abdurrahman Kaan, predsednik Neodvisnega združenja industrijcev in poslovnežev (MUSIAD), je pisno izjavil o izvozu kulinarike kot produkta kulturne ekonomije in trženja turške kulinarike.
Abdurrahman Kaan, ki je dejal, da čeprav so učinki pandemičnega procesa izkušeni, da bi naša država dobila večji delež izvoza kuhinj, je Abdurrahman Kaan v pripravi na izjavo omenil naslednje;
Svet preživlja obdobje, v katerem se informacije in z njimi povezana kultura nenehno spreminjajo na točki, ki jo je dosegla danes. Med družbo in ljudmi ne delujejo samo znanje, ampak tudi kulturne komponente. Danes je sektor, kjer kulturna gospodarstva kažejo največjo prepustnost, znan kot kino in glasba. Ameriška prevlada na tem področju je v zadnjem času žaljiva z vplivom držav Daljne Azije, zlasti na mlado generacijo. Ne gre samo za film, glasbo ali knjigo, ki se iz ene države v drugo prevaža s kulturnim izdelkom; življenjski slog, tradicije, zgodovina, skratka kulturne kode te države. Kljub temu da glavne postavke tega izvoza v kulturni industriji jemljemo kot "avdiovizualne umetnosti", v resnici prezremo eno zelo pomembno postavko: kulinariko in izdelke.
Seveda ni mogoče zanikati deleža kinematografske industrije pri prenosu prehranjevalnih navad iz ene države v drugo. Ker kuhinjska industrija, ki je vizualno prikazana, v drugi državi vzbudi radovednost ali vsaj povzroči konvergenco. Ista kuhinja zmanjša odtujenost, ko se preseli v vašo državo. To pogosto vidimo v ameriški in evropski filmski in televizijski industriji. Naša uporaba te metode, zlasti skozi serijo, ki jo izvozimo, bo v prihodnosti služila kot predhodna priprava za naš izvoz kuhinje.
Treba se je ne razpršiti preveč pod naslovom izvoz kuhinje in ukrepati po določeni liniji. Zlasti, ko se izkusijo učinki pandemičnega procesa, bo koristno, če začnemo delati zdaj v smislu priprav na obdobje na koncu postopka. Izdaja postavk;
1. Izvoz hrane 2. Predstavitev izvoza 3. Razvrščanje porekla pod izvoz izdelkov nas bo vodilo v trženje naših kulinaričnih umetnosti.
Znesek, ki ga plačate hrani, ki jo jeste v francoski restavraciji, opisan z vidika uvoza iz Turčije in Francije in nato predelan, kot je opisan z vidika izvoza. Podobno se znesek, ki ga plačate za turški obrok v Franciji, zabeleži kot izvoz recepta za nas in uvoz recepta zanje. Zaradi tega moramo med promocijo naše kulinarike zaščititi svoje recepte na vseh stopnjah, od menijev restavracij v tujih državah do neodvisnih restavracij turške kuhinje, in jih registrirati v skladu z določenim standardom.
Najprej bi morali razvrstiti kuhinje pri nas in razvrstiti recepte teh kuhinj v skladu z določenim standardom. Na ta način je mogoče jasno razložiti, katera lokalna kuhinja je izdelek recepta za izvoz in na začetku določiti standarde.
Glavne kuhinje, ki jih ima naša država in se bodo izvažale, lahko naštejemo na naslednji način:
Kuhinja islamske palače, vzhodnočrnska kuhinja, vzhodnoanatolska kuhinja, egejska kuhinja, mediteranska kuhinja, kuhinja Gaziantep, kuhinja lanlıurfa, kuhinja Erzurum, kuhinja Afyon, kuhinja kajsirjev, kuhinja v konji, kuhinja kastamonu, kuhinja Samsun, kuhinja Tekirdanska, kuhinja Bursa, kuhinja , Kuhinja Tokat, kuhinja Maraş.
Ta aplikacija je resna naložba v turško kulinarično kulturo. Izvirne jedi vseh mest v Turčiji smo leta 2007 označili za MUSIAD, "Trip to Local Tastes". Izdali smo knjigo z naslovom. Takrat sem bil predsednik upravnega odbora za prehrano in kmetijstvo in ob vsaki priložnosti sem izrazil pomembnost tega vprašanja. Leta sem se trudila, da bi turška kulinarična kultura dosegla standarde in jo komercializirala. Danes smo kot predsednik MUSIAD ustanovili odbor izključno za delo na tem področju, zlasti med našim postopkom osveževanja; „Odbor za gastronomijo in turško kulinariko“. Ramazan Bingöl je predsednik tega odbora. Naš prvi mednarodni simpozij turške kulinarične kulture, ki ga je zasnoval naš odbor in naj bi bil pod okriljem predsedstva, je bil zaradi pandemije žal preložen. V okviru tega simpozija pa se ne bi le predstavila naša kulinarična kultura, temveč bi se o kulinariki kot kulturni komponenti razpravljalo z mednarodno udeležbo in v praksi bi se ustanovile delavnice. Vendar načrtujemo, da bomo to študijo izvedli po pandemiji.
Pomembni bi morali biti izvoz receptov in zlasti zastopanje turške kuhinje v tujino z različnimi jedmi in okusi. Ker je nekaj jedi, ki mi pridejo na misel ob omembi turške kuhinje, pravzaprav pokazatelj, da tako široka prehrambena kultura ne najde vrednosti, ki si jo zasluži na svetu.
Kot drugo postavko izvoza vidimo predstavitveni izvoz. Kuhinja ni sestavljena samo iz receptov. Hkrati ima vsaka jed svoj način kuhanja in predstavitve svojega in svojega območja. Če se na primer izvaža recept za "testni kebab", mora biti tudi njegov vrč predmet predstavitve in trgovine. Podobno tudi bakrene sklede, posebne posode za pitje šerbeta in ajrana, posebna oprema za kuhanje; Skratka, tu je pod vprašajem izvoz izdelkov turške kulinarike. Poleg tega lahko kuhinjski potrošni material izvozite v oblikah, ki odražajo turško kulturo.
Tretja izvozna postavka je izvoz porekla ali izdelkov s poreklom. Dobro trženje receptov nekaterih jedi, zlasti izdelkov iz regije, bo povečalo povpraševanje po teh izdelkih in podprlo gojenje in gojenje izdelkov v teh regijah. Ker se v naših provincah goji isti proizvod s skoraj enakimi podnebnimi razmerami, se bo povečal tudi zaslužek naših kmetov od izdelkov z visoko dodano vrednostjo. Dobro trženje, da je treba jedi kuhati z na primer orehovim oljem ali drgnjenjem fižola, bo povečalo povpraševanje po teh izdelkih.
Vse to so dejavnosti, ki podpirajo proizvodnjo in naložbe; to bo kuhinjo omogočilo trženje s tremi izvoznimi artikli. Ustanovitev je mogoče doseči celo z ustanovitvijo mikro MSP za proizvodnjo nekaterih izdelkov. Še posebej spodbuditi žensko delovno silo k delu v izdelkih, ki jih je mogoče udobno proizvajati in tržiti, kot so rezanci, tarhana, prigrizki in sladki prigrizki, bi bil dober začetek za naložbo. Verjamem, da bo turška proizvodnja hrane s svojim pozitivnim dojemanjem v svetu razširila svoj trg, če bodo izdelki lansirani s poudarkom, da je proizvodnja narejena naravno po določitvi določenih standardov.
Kaj nam bo prinesla naša naložba v turško kulinariko?
Najprej razvija možnosti za človeško usposabljanje in zaposlitev. Podpira izvoz kuhinjskih pripomočkov. Odpira nova vrata v pohištveni sektor, ki sestavlja kuhinjo in diverzificira njihova izvozna območja.
Sam kraj je najpomembnejši naložbeni element. Po določitvi vseh pogojev pa je tu za nas bistvena stopnja: certificiranje. Postopek po sestavljanju, registraciji in razvrščanju receptov in kuhinj je treba zaključiti s fazo certificiranja. Na tej točki kot MUSIAD začnemo promocijo in komercializacijo naše kuhinje z zelo obsežnim projektom in preboj z vsemi našimi podružnicami v 81 provincah ter našimi podružnicami in predstavništvi v tujini. Ker izvoz naše turške kulinarike vidimo le kot gibanje, ki ga bo tako razširjena organizacija našla in podprla na vsaki stopnji.
Na tej stopnji lahko z resno tržno dejavnostjo načrtujemo prireditve, ki bodo promovirale turško kuhinjo v vseh državah, zlasti v tujini. Toliko, da lahko to komercializacijsko in izvozno gibanje, ki smo ga začeli pri nas, le v tujini najde tla in vzbudi pričakovano zanimanje in radovednost. Verjamem, da bo MUSIAD na tem področju dejaven kot močan partner v tem projektu. Zdi se mi primerno oceniti tako dolgoročno in načrtovano gibanje, zlasti ob koncu pandemije, kot predhodno pripravo na vzpon storitvenega sektorja, ki bo po koncu pandemije spet mobiliziran z našimi pristojnimi ministrstvi, TSE, TPE in TÜRKAK.
Bagel in pecivo so dodajali kebabu, donerju, baklavi.
Turški 18 milijonov 676 tisoč dolarjev izvoza je verjetno kebab, doner, baklava in je sestavljen iz vrečk in krofov, ki se v zadnjih letih povečujejo. Dejansko gre za neposreden izvoz izdelkov in ne za recepte. To kaže, da je zaradi blagovne znamke naše kuhinje na tisoče izdelkov turškega porekla z visoko dodano vrednostjo mogoče odpreti na svetovne trge.
| država | izvoz | uvoz | Trgovinska bilanca |
| Italija | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| Kitajska | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| japan | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| Indija | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| France | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| Mexico | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| Tajska | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| Španija | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| Güney Kore | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
Najprej komentirajte