Čeprav se vlaki ne ustavijo, restavracija Haydarpaşa Gar še vedno stoji: S svojo 110-letno zgodovino restavracija Haydarpaşa Gar, ki je priča in celo središče več deset zgodb, živi s svojimi rednimi člani tudi brez potnikov. Od leta 1964 KadıköyCenk Sözübir, tretja generacija upravljavca prizorišča, ki ga vodi družina Sözübir, je dejal: »Pogrešam vonj vlakov. Verjamem pa, da se bodo ti vlaki nekega dne vrnili v to garo. "
Za vlak je ostalo le malo
Kadıköy S Cemalom sva bila na pomolu
Svetleča restavracija Haydarpaşa Gar
Parni kotli v vodnem ogledalu
19 marec 1969 Muzaffer Buyrukçu, ki je skupaj s Cemal Süreyo odpeljal vlak iz Istanbula do Ankare, je povedal restavraciji Haydarpaşa Gar. Ne samo Buyrukçu in Süreya, ampak veliko pesnikov, pisateljev, ples z besedami, zbiranje prijateljstev in padanje na cesto v preteklem stoletju. To je bilo prvo mesto, kjer so tisti, ki so rekli »Obožujem Ankarovo vrnitev v Istanbul, najbolj izčrpan, preden vdihne v mestno zmešnjavo.
Ko je bila leta 1908 zgrajena postaja Haydarpaşa, ki je bila napolnjena s spomini, ki je pripeljala Anatolijo v Istanbul, je začela nastopati restavracija Haydarpaşa Gar, potem ko je v Istanbulu postala varuhinja svetovne gotske arhitekture. Od leta 1964, kot danes, kot gostilna Kadıköyvodi družina Sözübir. Zdaj je krmilo v tretji generaciji. Cenk Sözübir, ki je v tej zgodovinski zgradbi preživel otroštvo, dedek in oče, pripoveduje, kako se je začela 50-letna zgodba:
»Moj dedek je železniški uslužbenec. 1964 prevzame to restavracijo v letu. Potem je to kraj restavracije. Moj dedek Esat Sözübir že več let deluje in moj oče Adil Sözübir in moj stric še naprej poslujeta. Zdaj smo že leta vodili 15 z ženo mojega strica, Gülümser Sözübir.
Svoje otroštvo sem preživel tukaj, celo celo življenje, ko sem bil otrok, sem stal v sefu, ker niso dosegli svoje višine, pod vodo so mi dali škatle za vodo. Študiral sem turizem in gostoljubnost. Moje celotno življenje je bilo preživeto v železniški postaji Haydarpaşa in restavraciji.
Prišla je druga generacija
Sprašujemo Cenka Sözübirja o razliki med otroštvom Haydarpaşa in sedanjim Haydarpaşa. Pojasnjuje:
Lok V vsakem pogledu je veliko razlik. Včasih je bil to kraj, kjer so obiskali vsi novinarji, pisatelji in pesniki. Selim İleri je imel na primer mizo. Potem so vsi uporabljali vlak. Zvečer boste videli vse znane osebnosti, ker bi šli v Ankar z vlakom za posteljo. Zdaj se je spremenil naš profil gostov. Prišla je druga generacija. Še posebej ob večerih, kjer imamo ob koncu tedna živo glasbo, prihajajo zelo mladi prijatelji. Večina jih je žensk. Ker gre za zelo staro dejavnost, mladi pridejo in iščejo, naše ženske gostje vedo, da lahko udobno sedijo. "
GARSON TUDI GRAND
Cenk Sözübir povezuje stranke Gar Restaurant s tem zaupanjem njihovega vodstva, ki je postalo družina z rednimi in zaposlenimi:
»Na primer, Olcayjev oče, ki je bil vodja tega kraja, mi je mahnil na noge. Recep Bey, ki je delal v baru, je delal z mojim dedkom in očetom, zdaj pa nadaljuje z nami. Zato še naprej delamo s prijatelji, s katerimi smo že dolgo časa. Naši kupci v baru so prepričani. Vsako noč so tu, od mojega očeta ...
POTNIKA NISO ALI GOERS
Vlaki se na železniški postaji Haydarpaşa niso ustavili že dve leti. Končno so bili odstranjeni tudi parniki in motorji. Buffeti so že izginili. Trenutno je edini življenjski kotiček Haydarpaşe restavracija Gar. Stojalo za taksi in javni WC še naprej delata za restavracijo. Restavracija Haydarpaşa Gar ni mesto za tiste, ki pravijo, da imamo dva naenkrat, ampak preden pridemo na obed. To je zaenkrat še vedno tako, vendar če se projekt Haydarpaşa izvaja, je stoletni prostor skrivnost.
POGREŠKAM VONJ PO VLAKIH
Ü Ta kraj umre brez vlaka Söz pravi Sözübir:
»Mogoče bi, če bi bil to kulturni dom, zaslužil več, a verjemite, nočem. Želim si, da bi bilo tako naprej. Ker sem živela tiste dni. Vdihnil sem vonj po vlakih. Pogrešam ta vonj. Ampak verjamem, da se bodo ti vlaki vrnili sem. To je kraj, kjer doživljata srečo in žalost hkrati. Poznam tistega, ki je do pred enim letom prišel z lesenim kovčkom. S kakšnim upanjem sem prišel in videl nemočno osebo stati na tistih stopnicah. Kakšnim zgodbam smo bili priča ... To je duh Haydarpaşe in tega duha je treba ohraniti pri življenju.«
NAME NO MYTHOS
Čeprav je sredi mesta, mestnega hrupa ne boste slišali, vendar se zdi kot fotografija. Kadıköy in restavracijo Gar Haydarpaşa z enim najlepših razgledov Istanbula s pogledom na Zgodovinski polotok. Sedi nasproti obzidja s popločanimi zidovi, starimi fotografijami v Istanbulu in portreti mojstrov, ki zdaj še niso živi, in ne morete razmišljati, kdo se je dotaknil teh velikih stolpcev v 106 letih in kdo so sedeli na mizah orehovih dreves.
Selim İleri, Candan Erçetin in Ayşegül Aldinç spadajo med tiste, ki želijo biti priča tej čudoviti pokrajini. Pred približno štirimi leti so v partnerstvu z Mythosom, enim od Urlinih konceptnih prostorov, obogatili svoje mize s predjedmi Urla in Mythos. Ugriz morskega brancina, zdrobljen krete, zdrobljen jajčevci z kajenskim poprom, obloga iz češnjevega lista, listna jetra so najbolj priljubljeni okusi.
SEA POGLAVJE MORJE
Haydarpaşa Mythos ima živo glasbo ob sredah, petkih in sobotah. S poglavjem je na voljo fiksni meni. V drugih dneh je možen nakup jedi po naročilu. Predjedi, narejeni iz vseh lokalnih in naravnih proizvodov, se razlikujejo med 8.00-22.00 TL. Fiksni meniji segajo od 115 do 145 TL. V večernih urah je treba rezervirati živo glasbo.
Najprej komentirajte